母に捧げるチャント
6月11日は母の命日であり 私にとっては特別な日
私たちが鎌倉から伊豆に移住を決めたのは
自然に寄り添い 可能な限り持続可能な生活をし
できるだけ自給自足に近い形で暮らしたいという
そんな想いからでした
ある新月の夜に舞い降りたインスピレーション
それは宇宙からのガイダンスのように感じました
その導きによって決めた 新しい屋号は
土を知る庵と書いて【知庵土】チャントと読みます
chant とは
一定のリズムと節を持った祈りを捧げる様式
を意味する古フランス語に由来する言葉で
自然との共存を軸とした 丁寧な暮らし方を
この土地で学んでいきたい
そんな想いや願いも
知庵土には込められています
完全予約制としたのは
お客様の安全性を高いレベルで確保しながら
一期一会の貴重な時間をお互いに共有する事が
できると考えたからです
なりよりも安全であること 食べて美味しく
健康や長寿に繋がる食の在り方を追求します
手打ち蕎麦と旬の食材を使った
形に捉われない 自由な懐石料理を創作する事は
私達にとっても 新しい試みです
もう一つの新しい試みとして知庵土には
メニューもなければ 料金表示もありません
この空間で過ごす時間と食の価値は
お客様自身に決めていただきます
双方が合意し両者共に幸せになれる場合は
物々交換やギフトシェアのような形でも承ります
美しい音の余韻が永遠に響きわたり
どこまでも拡がり続ける 水の波紋のような
お客様との素晴らしきご縁が
末永く続いていきますように
知庵土 -Roots food Chant-
2020年
6/21 夏至の日に【知庵土】は オープン致します
どうぞ皆様 よろしくお願い申し上げます。

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