ヴィーガン対応について

知庵土はヴィーガン対応可能となりました

蕎麦には強い鰹節の出汁が不可欠だという
職人のこだわりのような固定概念を捨て

利尻の昆布と天日干しの乾燥したどんこを使い
ゆっくり時間をかけてひいた精進出汁

強くない出汁を使うことで求められる繊細な味
けれど薄くもなく物足りない感じもしない。

新しい領域を踏み出した喜びを
蕎麦と料理で表現したいです。

もう一つ嬉しいお知らせを
2020年の夏至の日に知庵土は産声をあげ
先日、無事に 1周年を迎えることができました

いつまでもお客様に喜んでいただける店であるよう
これからも精進してまいります

全てのつながりに感謝のチャント
　知庵土-Roots food Chant-

Roots food Chant 知庵土

蕎麦懐石料理店（昼席✴︎夜席各一組✴︎完全予約制） 貸切空間を大切な人との豊かな時間に ※ご案内は完全予約制とさせていただきます （前日20時までの予約をお願いします） 席数 8席　駐車場 3台 定休日は不定休

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